。 

発酵生活を始めると
こんな嬉しいお言葉が

「今までの食事とは段違いに美味しい」

「楽しくてすっかりハマってしまい冷蔵庫が発酵だらけ」

「料理が苦手でしたが、今では楽しくなりました」

「市販の調味料やドレッシングを卒業して、ちゃんと体に良いものを食べたい」

「時短で簡単になったのに、家族から最近料理が上手になったね！と誉められた」

「気付いたら便秘も解消し、なかなか落ちなかった体重も減っていて驚きました」

「食生活が変わり娘の集中力が上がり成績が上がった」

自分の手で作った発酵食品で家族を健康に

あなたの食べているヨーグルト、キムチの乳酸菌はあなたにとって健康的な乳酸菌かどうか？それを知る方法はありません。もしその菌があなたの腸内細菌とけんかをしてしまうような菌だったとしたら・・・腸の中の環境がどんどん悪くなるかもしれません。今のあなたにとって最もフレンドリーな乳酸菌はあなたの体についている菌です。そうです、今あなたの持っている乳酸菌を使って手作り発酵食品を作ることが最も安全な方法です。家族にとっても最もフレンドリーな菌はあなたの持っている乳酸菌です。キムチだって納豆だって自分で作れば、添加物を気にしなくていい世界一安全な食事です。

手作り発酵
タマネギ麹

手作り発酵
西京風簡単白味噌

手作り発酵
トマト塩麹

発酵スイーツ
大人のトリュフ

キムチだって納豆だって
手作り発酵食品は簡単です！
でも初めての時は
『ちゃんと出来るか心配・・・』

始めまして
齋藤 真由美です

私は今エイジングコンサルタントとして、宮古島と千葉県の2拠点生活をしながら、オンラインで腸内環境改善のための食事・健康習慣の指導を行っています。
宮古島では宮古島の食材を楽しんでいますが、いつも発酵調味料は持ち込んでいます。島のお野菜と相性が抜群なんです（笑）
 

告白します！実は
以前は酷い便秘でした・・・

今は健康について指導してるんですが、以前は栄養士で調理師であるにも関わらず、なんと１週間も出ない事もあるくらいひどい便秘症だったんです。栄養バランスなどなど、食事には気をつけていたのに・・・（今思えば、理由はたくさんあったのですが（笑））。当時は『腸内環境』なんて考えたこともなかったし、病院に行っても「便秘は病気じゃないから」と下剤を処方されて便が出ればOKって思ってました。

発酵食品との出会いが、
私の生活を変えた
もともとは「発酵料理なんてめんどくさそうだし、地味な食べ物」って思ってました。でも発酵食品って、醤油、味噌、酢、みりん、日本酒、納豆、ぬか漬けなと、日本の食卓には欠かせないもの。一度自分で作ってみよかなって思ったものの、いきなり味噌、納豆はハードルが高い（笑）。そこで最初は麹を使った塩こうじや醤油麹から作ってみました。材料を混ぜるだけなので簡単！って思ってましたが、やったことがなかったので「本当にこのまま待っていれば完成するのか？」。発酵食品は完成までに時間がかかるので、このちょっと不安で待つ時間とできあがりを待つ楽しみはなんとも言えない時間です。

発酵食品の簡単な作り方を覚えてからは、「調味料を発酵調味料に置き換える」「食材を麹につけこんでおく」など、ほんの少しの手間でも今までの食事とは段違いに美味しくて、時間をかけず、簡単に食事を作ることができるようになります。発酵食品はもとは保存食なのでストックが簡単。だから一見すごく時間のかかりそうな料理も、冷蔵庫からササっと取り出して簡単に作れてしまいます。 発酵を食生活に取り入れてからというもの、おいしい料理を作るのに時間がかからなくなったことで、生活もカラダも驚くほどに変わりました。 今では、発酵なしでは食生活が出来ない状態です（笑） 

食事を変えてから味覚が変わり
体に良くないものは
受け付けない体に・・
外食が続いたり、食生活が不規則になると、なんだか体も心もイマイチになる…そんな風に感じることはありませんか？

美容や健康と腸内の細菌のバランスには大きな関係があることがわかってきました。現代では様々な食品に添加物、保存料、着色料が入っています。これらの食品を毎日のように食べていたら、腸内の善玉菌は毎日ダメージを受けています。外食、コンビニの食品、スーパーデパートのお惣菜、冷凍食品などを頻回に食べていたら確実に善玉菌は悲鳴をあげています。

腸内の環境は日々の食事の積み重ねの結果です。毎日何を食べているか？です。外で食べるものは基本残念ですが不健康な食事ですから、家で安心できる食事を食べたいですよね。でも時間がなくてなかなか食事を作る時間がとれないことも事実。手作り発酵食品をストックしておくことは、「美味しい」「カラダに良い」「簡単」「時短」が全て揃っている健康的な食事を毎日無理なく続けることができます。

あまりストイックにやっているつもりはないですが、80％ぐらいの食事は健康的なものにしようとはしています。逆に外で食べる食事は、あまり気にせず楽しむことを優先にしています。ただ、以前は平気だったものが今はまずく食べられないってことも多いです（笑）。健康的な食事を続けていると、味覚も変わってしまって｢結局家で食べる食事が一番おいしい｣ってなってしまい、自然に外食したりお惣菜を買う回数は減っていきます。便通もいつの間にか毎日になりましたし、やっぱり食事って大事だなって思います。あなたも『簡単にお家で作る発酵食品』が作れるようになれば、普段の食事に欠かすことのできない存在になるはずです。

発酵食品作ってみたいです！
『それなら私と一緒に作りましょう！』
私が実際に作るLIVE動画を
見ながら
台所で作ってみましょう！
材料と調理器具、保存器具をそろえて『簡単♡手作り発酵教室』という講座のビデオを見ながら一緒に作っていってください。実際に私が作っているところを見ながら一緒に作っていきます。ノーカットのリアルタイム動画なので、台所で動画を流しっぱなしにしながら実際に手を動かしながら、講座生が質問しているところを聞いてもらえれば疑問はすべて解決します！

始めは麹を使ったドレッシングや簡単な発酵野菜、発酵デザートからスタートしてもらいます。基本の8種類をまず作って欲しいのですが、実はこれだけでも十分食生活のグレードが上がります（笑） 

まず基本の8種類からマスター

自然で美味しい
魔法の調味料
サラダが
これだけでご馳走に
塩麹

納豆のたれは
もう要らない
煮物・和え物・炒め物
何にでも
しょうゆ麹

万能ドレッシング
ブレンダーで
コンソメスープの素に
早変わり
タマネギ塩麹

トマトの栄養も濃縮
まろやか、爽やか
万能調味料
和食とも相性抜群！
トマト塩麹

砂糖の代わりに
お料理にも大活躍！
自然な甘味が
癖になる
甘麹

ザワークラウト
自分の手の乳酸菌
たっぷりの
栄養満点の発酵食
発酵キャベツ

冷蔵庫に
常備しておきたい
大人気の
健康レシピ！
発酵にんじん

食物繊維たっぷり
美肌美腸の
大人の
発酵スイーツ
発酵トリュフ

さらに応用編

西京風白味噌

２週間で出来る、西京味噌に似た甘口の白味噌。 そのままお野菜に付けていただいたり、肉や魚の下味として漬け込んだり、オリーブオイルと合わせてドレッシングや、のばしてソースとして使っても美味しいです。

簡単ゆず味噌

まるごと柚子を使った、酸味と深い味わいを楽しめる、ほったらかしの簡単味噌。お好みで甘味を加えてお料理の幅も広がります。

発酵ホイップ
（マヨネーズ）

発酵調味料を使って、ホイップするだけ。
添加物の無い手作りマヨネーズを作って、罪悪感なく安心なマヨネーズを子供たちにも食べさせてあげてください。
このマヨネーズでお野菜をりもり食べちゃいましょう！

発酵あんこ

甘いものが食べたい！
そんな時に、罪悪感なく安心して食べれます。
自然の甘さが、こんなに美味しいとは！
おやつだけではなく、調味料としても大活躍します。

さらに・・・

鶏ハム、糠漬け、レモン麹、ニンニク麹、その他
発酵食品を使った応用レシピも紹介していきますね。

手作り発酵教室の
生徒様方
『発酵ライフを始めてみた感想』

新垣美果 さん

料理が簡単美味しく はじめて作った時は「いちいち作るのはめんどくさいが腸活のため仕方ない。」とネガティブな気持ちもあったのですが、作って使ってびっくり！旨味がたっぷりで本当に美味しいんです。特に米麹を使った基本の発酵調味料は、ドレッシングやお鍋や煮物、野菜炒めなどいつものお料理がとても美味しくできます。簡単に料理の味が決まるので手放せなくなりました。

稲垣なおみ さん

食生活が変わりました！発酵調味料は、もう欠かすことが出来ません。真由美先生がおっしゃる様に、余計な調味料は必要無くなり、何とかの素〜は我が家から無くなりました（笑） とてもシンプルなのに、今までの何倍も美味しい食生活です。何よりも簡単で、一度合わせてしまえば勝手に美味しくしてくれる優れもの達！！ 心も体も益々元気になっています。私にとっての健康習慣となり、手に入れたものはとても大きいです。

井上葉子 さん

細胞から美しくを合言葉にまず始めたのは、発酵調味料づくりでした。 私たちの周りには避けた方がよい添加物が沢山あることを知り、そして調味料は自分で作れば安心だと知りました。 料理が苦手なので、自分で作れるのか、使いこなせるのかが不安でしたが、思いのほかとっても簡単で美味しいです 一日一回混ぜるのも育てている感覚が可愛くて出来あがりが楽しみなのです♬ 使い方もいろんな方がシェアしてくださるので、レパートリーが増えています 楽しく美味しくいただけて体に良い優れものですね

石黒成治 さん

齋藤さんから作ってみてくださいっていわれて、やってみたんですけど、タマネギ塩麹、ニンニク塩麹の味がおいしくてびっくりしました。元々サラダはオリーブオイルとバルサミコ酢と塩さえあれば後は何もいらなかったのですが、今ではこの麹ドレッシングをセットで食べるのがすっかり定番になりました。男性でも簡単にできますのでおすすめです。

発酵はレシピ本を見て作っても
うまくいかない
発酵食品は
口から口に語り継ぐもの

発酵食はもともとは保存食で、各自の家庭で作られていたものでした。だから祖母や母から1つずつ教えてもらいながら、口づてに実践しながら覚えていくものでした。でも今は家で発酵食品を自分で作る人が少なくなってしまって、親から子への伝承がうまくいっていません。いざやってみようと思っても、ちょっとした注意点、コツを知らないがためにうまくいかないのです。

私も独学で発酵食品を始めたのでよくわかります。時に、雑菌が入ってカビが生えたり腐らせてしまうこともありましたが、今ではどこに気をつけたらいいかわかります。発酵には時間がかかります。醤油麹や塩麹でも最低1週間は発酵の過程を待たなくてはいけません。なかなか発酵が進まないときには「これでいいのかな？」って不安になります。そんな時、質問出来る人がいれば安心して発酵を待てます。

麹菌は日本人だけが育てることができた貴重な菌です。醤油も味噌もお酒も酢もこの麹菌がいなければ出来ませんでした。この麹菌を使ったレシピを毎日の食卓に添えることが日本人の健康を守る道だと私は信じています。

何度も何度もやってますから、大概の質問には答えられますので気軽に質問してください（笑）でも、もし最初はうまくいかなかった場合も、失敗と思わずじっくり付き合うことも楽しんで欲しいです。皆さんから、よく聞くのは、繰り返し作っていたら『だんだん可愛くなってきました』とのお声です。スムーズに育つ子、時間がかかったり、思ってた様に育たない子、いろいろですが‥どれも、生きているんだなぁって実感します。子育てしてる感覚になるみたいですね（笑）今では自分のおなかに麹菌とお米を巻いて発酵させる｢抱き麹｣というものを作って、麹も手作りしています（見た目は妊婦さんです（笑））。

私が運営するFBグループで行った「簡単・ 手作り発酵教室」で実際に、発酵初心者みんなで一緒に作りながら撮影した動画を今回提供したいと思います。この動画を流しながら、一緒に作ってくれれば多分、おそらく失敗することなく作れると思います。私の言葉、動画に参加している講座生の言葉を聞きながら、伝統の発酵食に挑戦してください。どうしたら失敗するかは私が身をもって体験しているので、その内容も一緒にお伝えしているので、あなたは無駄な失敗をしなくても大丈夫です。

コンテンツはまだまだ追加していきます。今後新しい動画を撮影したときはその都度皆さんにもお渡ししていきます。そんなまだまだ発展途中のコンテンツですから、今回初回販売に当たって12800円のところを3000円引きの9800円で提供したいと思います。是非あなたの、そしてご家族の食卓を彩る「美味しい」「カラダに良い」「簡単」な発酵食をお楽しみください！
齋藤 真由美 

初回限定

手作り発酵教室
LIVE動画

定価12800円より3000円OFF！！
（3日間限定）
9,800円【税込み】
（クレジットカード（分割可能）・銀行振り込み（一括のみ）

お申し込みはこちら

今回お申し込みの方には
『特典があります』

①　LINEオープン
チャット参加権

わからないことあれば遠慮なくLINEで質問してください。必要ならLIVEで解説するかもしれません（笑）

②　発酵生活
スタートアップZOOM
実践会参加権
（初日申し込み限定）

やる気にはなった、でも何をそろえたらいい？それなら一緒に始めちゃいましょう！かゆいところに手が届くお話をします（笑）まずはいくつか実際につくっちゃいましょう！

③　Dr Ishiguro
｢日本人が理解すべき
日本の発酵食品の秘密｣
動画講義
（初日申し込み限定）

日本の健康秘密兵器　発酵食品の謎に迫る　
Dr Ishiguro の動画講義

④　手作りキムチ
LIVE動画

ラベルをよく見てください。市販のキムチのほとんどが添加物たっぷりのキムチ風白菜です。乳酸菌なんてこれっぽっちも入ってません。健康的なキムチは自分で作るのが一番です！

⑤　手作り納豆
LIVE動画

納豆も自分で作ればマイルドで、においも気になりませんよ

手作り発酵教室の
生徒様方
『発酵LIVEに参加して』

よくある質問

Q どのように配信されるのですか？

A 購入いただく際に登録してもらうメールに初回は配信します。以後は購入したLINEに配信します。

Q 分割の支払いは可能ですか？

A クレジットカード決済のみとなります。銀行振り込みの場合は一括のみとなります。

Q 何日くらいで配信されますか？

A 決済確認後24時間以内にメールを配信します。銀行振り込みの場合は振り込み確認後になります。

Q 特典はいつもらえるのですか？

A 順番に配信されますのでお待ちください。

初回限定

手作り発酵教室
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