魂のカレーうどん通販部｜ピーカンナッツ＆魂の大学いも特別販売

魂のカレーうどん通販部
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ブラック
フライデー
特別企画

カレーうどん屋が
甘～いこと、やるらしい

魅惑のピーカンナッツ

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濃蜜ねっとり大学いも

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始まりは中国料理店の
ピーカンナッツ

2年前、東京世田谷の住宅街にある
飲食店仲間が経営する中国料理店が、
大変美味しい「ピーカンナッツ」を
通信販売で月に一度だけ販売していて、
それが大変好評なので購入を試みました。

しかし、販売数も少なく人気のためになかなか買えませんでした。
チャレンジして数ケ月目にようやく購入できて、やっと口にしました。

甘いのに酒が進む。一度手を付けると
「やめられない！止まらない！」
クセになるとはまさにこのこと。憑りつかれてしまいました！

作り方を教えてもらえることに！

それが今年5月、
仲間の飲食店対象に作り方を教えてくれるってことで参加してきました。
ちょっと面倒ですが、チャレンジしてみる価値はある━━━━━━
それから練習の日々が続きます。

ところが━━━━━━
「揚げ」足りなくて硬いというかグニョっとした食感になってしまったり、逆に揚げすぎて苦くなったりと結構難しく、

「カレーうどん屋があえてこんなもの作って提供するなんてしなくていいのでは？」
とも思うようになりました。

でも、回数こなして改良点に気が付けば楽しくなってくるものです。
そして、ようやくこのたび陽の目を浴びることとなりました！

お芋の学びも
去年の今頃でした

ぶっちゃけ、ご近所飲食店とは仲良くさせてもらっているとしても「本音」で語り合うことなんてありません。ライバルだからなんでしょうか。

共通の思い「お客さんを豊かにするためどうしたらいいのか━━━━」を実現していくため、幸いにも私には「飲食店仲間」や「通販仲間」がいます。
ご近所やライバルを超えた飲食店仲間とのお付き合いは「教える・教わる」「提供する・受け取る」いずれもWINWIN。与え合うことでお互いが成長していきます。

その一環で、静岡県のうどん屋が大学いもで成功していることから、うどん・蕎麦屋仲間でうかがって教えてもらったのが「濃蜜ねっとり大学いも」なんです。

12月からの半年間が
最も美味しい季節

使う品種は「紅はるか」。
いま一番脚光を浴びている、ねっとり濃蜜系のスイーツ感覚のさつまいもです。

自分が子供の頃は、じつはホクホク感とかモサモサ感が好きではありませんでした。あの口の中の水分が全て持っていかれる感がイヤでした。
だからあえて食べる機会を逸していたのかもしれません。
それもあってか、静岡のうどん屋の大学いもは自身にとっては衝撃の美味さでした。

そしてまたも、
ピーカンナッツに続いて、大学いもにも憑りつかれてしまいます。
これも調べたり、何度も失敗を重ねていくにつれ、奥の深さを知れました。

9月～11月の秋まっ盛りに収穫されるイメージが大きいサツマイモですが、実は「糖化」が進まないと大学いもなどの加工には「甘み」が足りません。
したがって、11月下旬以降からの半年間が本当においしいお芋の季節なのです。

昨シーズンは「試食」程度に提供させて頂きましたが、大変ご好評いただくまでになりました！
この機会に是非お召し上がりください。